古代茶作12步骤,绝对叫现代汗颜!

2015-01-12 网络

        对于现在的我们来说,茶不过是一种商品或是一种饮品。但是,在各种条件均有限的古代,茶可是非常贵重的贡品呢。这次向小伙伴们分享古代茶作的制茶过程图,一起穿越回那段带着茶香的历史……


        茶叶别名:茶、槚(jiǎ),茗,荈(chuǎn),拉丁文名:Camelliasinensis 

        (L.) O. Ktze。山茶科、山茶属灌木或小乔木,嫩枝无毛。叶革质,长圆形或椭圆形,茶叶指茶树的叶子或芽。可以用开水直接泡饮,依据品种和制作方式以及产品外形分成六大类。

        茶叶饮品被誉为"世界三大饮料之一"。茶叶含儿茶素、胆甾烯酮、咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸等成分,可以增进人体健康。

        根据古代茶作十二步骤图,来了解下古人是如何种茶,做茶。

        锄地(Hoeing the ground)——在新建茶园前,将地里的杂草,石块清除,加以深耕。起到茶树幼苗的顺利生长。


        播种(Sowing seeds)——传统的古人会用茶树种子经行播种,至今还在保留。


        施肥(Applying fertilizer)——当茶苗生长到一定的阶段,适量的施用农家肥。会改善茶树茁壮生长。


        采茶(Picking tea leaves)——每到清明前后,茶树会生长出新的嫩芽,在这我们称作为“明前茶”。严格的采茶技艺,是茶叶品质的源头。


        炒茶(Firing)——如图所看,图上的先辈们正在锅中翻炒茶叶。猜测先辈们估计在做“绿茶”,而绿茶手工“杀青”也都是在锅里进行。


        揉茶和筛茶(Pounding)——它表现的工艺和现在的机械“揉捻”过程差不多,其让茶汁显露,促进茶汤滋味。


        晒茶(Drying)——茶叶烘干的一个过程,当然也不排除为做绿茶的另外一个过程。新鲜茶树鲜叶刚采摘下来,需要摊凉过程。



        拣茶(Sorting),舂茶(Pounding) ——这两关尤为重要,也是判定一个好的春茶的重要过程。将拣好的精品茶叶,经行复火培香。



        包装(Packing),运输(Transport by river)——将挑选的的茶叶进行密封保存,以最快的水路方式。运送到所需地。当然,古人也非常重视,新茶尝新的。


        商行(Inside a Chinese hong) ——除了皇帝的进贡,茶叶也需要商行来经营的,众多百年老字号一直衍生到现在。

        来源:茶道

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